Disfruta del cremoso y único sabor del helado de maíz dulce con esta receta a base de natilla que resalta el sabor natural del maíz.
Preparación
20 min
Cocción
10 min
Total
270 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar el maíz
Corta los granos de las mazorcas y colócalos en una cacerola. Añade las mazorcas, la crema y la leche a la cacerola.
Consejo del chef: Usar un cuchillo afilado facilita y hace más seguro quitar los granos.
Infusionar el maíz
Calienta la mezcla a fuego medio hasta que esté humeante pero no hirviendo. Retira del fuego, cubre y deja infusionar durante 1 hora.
Consejo del chef: La infusión permite que el sabor del maíz impregne la crema.
Hacer la natilla
Retira las mazorcas, luego licúa la mezcla. Cuela a través de un colador fino de nuevo en la cacerola.
Consejo del chef: Colar asegura una natilla suave.
Templar las yemas de huevo
Bate las yemas de huevo con el azúcar. Añade gradualmente una pequeña cantidad de la mezcla tibia a las yemas, batiendo constantemente.
Consejo del chef: Templar evita que las yemas se cuajen.
Cocinar la natilla
Vuelve a poner la mezcla de yemas templadas en la cacerola. Cocina a fuego medio, revolviendo, hasta que la natilla espese y cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente 7 minutos.
Consejo del chef: No dejes que la natilla hierva para evitar que se cuaje.
Enfriar y batir
Añade el extracto de vainilla. Enfría la natilla, luego refrigérala hasta que esté fría. Bate en una máquina de helado siguiendo las instrucciones del fabricante.
Consejo del chef: Enfría bien la mezcla para obtener los mejores resultados al batir.
Trucos y consejos
- Usa maíz fresco y de temporada para obtener el mejor sabor.
- Colar la natilla asegura una textura suave.
- Para una versión sin batido, usa crema batida para una textura ligera.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se hace el helado de maíz dulce?
El helado de maíz dulce se hace infusionando mazorcas de maíz en una base de natilla, licuando, colando y luego batiendo en una máquina de helado.
¿Se puede hacer helado de maíz sin máquina de helado?
Sí, puedes hacer una versión sin batido mezclando leche condensada azucarada con crema batida y añadiendo la mezcla de maíz.
¿Qué hace que el helado de maíz dulce sepa a maíz?
Infusionar las mazorcas de maíz en la base de crema y leche impregna el helado con un sabor natural a maíz.
¿Cuánto tiempo se debe infusionar el maíz para el helado?
Infusiona la mezcla de maíz durante aproximadamente 1 hora para extraer completamente el sabor.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar helado casero?
Guarda el helado casero en un recipiente hermético en el congelador por hasta dos semanas para una frescura óptima.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
350
Calorías
5g
Proteínas
20g
Grasas
40g
Carbohidratos
También te gustará
Más recetas de postre
Helado de Fresa Casero
Helado de fresa casero, cremoso y refrescante, perfecto para los días de verano.
Delicia de Helado en Cinco Minutos
Prepara un helado cremoso y delicioso en solo cinco minutos con ingredientes simples que probablemente ya tengas. ¡Perfecto para un postre rápido!
Pastel de Crema de Boston
Un clásico pastel de crema de Boston con bizcocho, crema pastelera y glaseado de chocolate.
Receta de Pudín de Vainilla Casero
Disfruta de un pudín de vainilla cremoso hecho desde cero con vainilla real y espesado con maicena. ¡Perfecto para los amantes del postre!
Postre de Barra de Helado con Fudge Caliente
Disfruta de capas de cremoso helado, galletas crujientes y rico fudge caliente para un deleite decadente.
Cobertura Instantánea de Chocolate para Helado
Crea una mágica cobertura dura de chocolate para helado con solo dos ingredientes en minutos.
Equipo de cocina y BBQ
Lo que usamos para recetas como esta
Pizza · Aceros para pizza
Chef Pomodoro Pizza Steel, 16x16in, 1/4-In Thick, Lifting Holes
Repostería · Espátulas de repostería
Icing Spatulas, Set of 3 Professional Cake Angled Offset Spatula with 6", 8", 10" Stainless Steel Blades - Thickened Frosting Knife with Durable Plastic Handle for Cake Decorating Pastry Baking
$11.09
Pit Boss Grills
Apple Blend Hardwood Pellets – 40 lb
$19.99
Enlaces de afiliado. Los precios provienen de Amazon y se actualizan al menos cada 24 horas.