Receta de Helado de Maíz Dulce: Un Delicia de Verano
Disfruta del cremoso y único sabor del helado de maíz dulce con esta receta a base de natilla que resalta el sabor natural del maíz.
Preparación
20 min
Cocción
10 min
Total
270 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Ingredientes
Base de Helado
Instrucciones
Preparar el maíz
Corta los granos de las mazorcas y colócalos en una cacerola. Añade las mazorcas, la crema y la leche a la cacerola.
Consejo del chef: Usar un cuchillo afilado facilita y hace más seguro quitar los granos.
Infusionar el maíz
Calienta la mezcla a fuego medio hasta que esté humeante pero no hirviendo. Retira del fuego, cubre y deja infusionar durante 1 hora.
Consejo del chef: La infusión permite que el sabor del maíz impregne la crema.
Hacer la natilla
Retira las mazorcas, luego licúa la mezcla. Cuela a través de un colador fino de nuevo en la cacerola.
Consejo del chef: Colar asegura una natilla suave.
Templar las yemas de huevo
Bate las yemas de huevo con el azúcar. Añade gradualmente una pequeña cantidad de la mezcla tibia a las yemas, batiendo constantemente.
Consejo del chef: Templar evita que las yemas se cuajen.
Cocinar la natilla
Vuelve a poner la mezcla de yemas templadas en la cacerola. Cocina a fuego medio, revolviendo, hasta que la natilla espese y cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente 7 minutos.
Consejo del chef: No dejes que la natilla hierva para evitar que se cuaje.
Enfriar y batir
Añade el extracto de vainilla. Enfría la natilla, luego refrigérala hasta que esté fría. Bate en una máquina de helado siguiendo las instrucciones del fabricante.
Consejo del chef: Enfría bien la mezcla para obtener los mejores resultados al batir.
Trucos y consejos
Sugerencias para servir

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