Receta Clásica de Caldo de Huesos de Res

Name: Receta Clásica de Caldo de Huesos de Res
Prep time: 20 min
Cook time: 480 min
Total time: 500 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 2 kg huesos de res (como huesos de médula y nudillos); 2 cda aceite de oliva; 2 zanahorias (cortadas en trozos grandes); 2 tallos de apio (cortados en trozos grandes); 1 cebolla grande (cortada en cuartos); 4 dientes ajo (pelado y machacado); 2 hojas de laurel; 10 tazas agua; 1 cda vinagre de sidra de manzana; 1 cdta granos de pimienta negra; sal (al gusto)

500 min 8 servings Medio

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Receta Clásica de Caldo de Huesos de Res

Caldo de huesos de res profundamente sabroso, perfecto para sopas o para beber.

Preparación

20 min

Cocción

480 min

Total

500 min

Porciones

Dificultad

Medio

El caldo de huesos de res es un líquido profundamente nutritivo y sabroso obtenido al hervir a fuego lento huesos de res durante un período prolongado. Esta versión utiliza huesos asados para mejorar la riqueza y profundidad, haciéndolo perfecto para sopas o para beber solo. Esta receta es ideal para aquellos que aprecian el reconfortante sabor del caldo casero y buscan incorporar más colágeno y minerales en su dieta. La magia de este caldo de huesos de res radica en el proceso de cocción lenta, que permite que los huesos liberen sus nutrientes gradualmente. Ya sea que seas un cocinero casero que busca elevar sus sopas o alguien que busca una bebida cálida y rica en nutrientes, esta receta de caldo de huesos de res es para ti.

Ingredientes

Porciones

Para el caldo

Instrucciones

Asa los huesos

Precalienta el horno a 400°F (200°C). Coloca los huesos de res en una sola capa en una bandeja para hornear. Asa durante 30 minutos, volteando una vez a la mitad, hasta que estén dorados.

Consejo del chef: Asar los huesos realza el sabor del caldo.

Prepara las verduras

Mientras los huesos se asan, calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos.

Consejo del chef: Dorar las verduras añade profundidad al caldo.

Combina los ingredientes

Agrega los huesos asados a la olla con las verduras salteadas. Añade las hojas de laurel, el agua, el vinagre de sidra de manzana y los granos de pimienta.

Consejo del chef: El vinagre de sidra de manzana ayuda a extraer minerales de los huesos.

Cocina el caldo

Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a un hervor lento. Cubre y cocina durante 8 horas, desespumando cualquier impureza que suba a la superficie.

Consejo del chef: Un hervor lento evita que el caldo se vuelva turbio.

Cuela el caldo

Retira la olla del fuego y deja enfriar ligeramente. Cuela el caldo a través de un colador de malla fina en un tazón grande, desechando los sólidos.

Consejo del chef: Usa un colador fino para un caldo claro.

Sazona y guarda

Sazona el caldo con sal al gusto. Transfiere a recipientes herméticos para su almacenamiento.

Consejo del chef: Ajusta el sazonado después de colar para el mejor sabor.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Asa los huesos para un sabor más rico.</li><li>Cocina a fuego lento para un caldo claro.</li><li>Desespuma las impurezas para un sabor limpio.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve este caldo de huesos de res caliente, adornado con hierbas frescas o con un chorrito de limón para darle un toque de frescura. Combina maravillosamente con un pan crujiente o como base para sopas y guisos sustanciosos. Para mayor comodidad, guarda el caldo en recipientes herméticos en el refrigerador por hasta 5 días o congélalo en porciones por hasta 3 meses. Al recalentar, asegúrate de que llegue a hervir antes de consumir.