Estos pepinillos dulces y ácidos son un condimento clásico, perfectos para añadir un estallido de sabor a sándwiches y hamburguesas.
Preparación
20 min
Cocción
10 min
Total
1470 min
Porciones
8
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Preparar los pepinos
Corta los pepinos en rodajas finas y las cebollas en rodajas delgadas. Colócalos en un tazón grande.
Consejo del chef: Usa una mandolina para obtener rodajas uniformes.
Saltear las verduras
Agrega la sal para encurtir a los pepinos y cebollas, mezcla bien y déjalos reposar durante 1 hora para extraer el exceso de humedad.
Consejo del chef: Revuelve ocasionalmente para asegurar una salazón uniforme.
Enjuagar y escurrir
Enjuaga los pepinos y cebollas salados bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Escurre bien y reserva.
Consejo del chef: Usa un colador para un enjuague fácil.
Preparar la salmuera
En una olla grande, combina el vinagre, el azúcar, las semillas de mostaza, las semillas de apio y la cúrcuma. Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo para disolver el azúcar.
Consejo del chef: Asegúrate de que el azúcar esté completamente disuelto para una salmuera suave.
Combinar los pepinos con la salmuera
Agrega los pepinos y cebollas escurridos a la salmuera hirviendo. Revuelve para cubrir y retira del fuego.
Consejo del chef: No sobrecocines; los pepinos deben permanecer crujientes.
Empacar y sellar
Empaca la mezcla caliente en frascos esterilizados, dejando 1 cm (1/2 pulgada) de espacio en la parte superior. Sella con tapas esterilizadas.
Consejo del chef: Usa un embudo para evitar derrames.
Enfriar y refrigerar
Deja enfriar los frascos a temperatura ambiente, luego refrigera durante al menos 24 horas antes de servir.
Consejo del chef: Para un mejor sabor, espera 48 horas antes de probar.
Trucos y consejos
- Usa pepinos frescos para el mejor crujido.
- Asegúrate de que los frascos estén esterilizados para evitar el deterioro.
- Ajusta el azúcar al gusto si prefieres menos dulzura.
- Deja reposar los pepinillos durante al menos 24 horas para un sabor óptimo.
Preguntas frecuentes
¿Qué son los pepinillos de pan y mantequilla?
Los pepinillos de pan y mantequilla son pepinillos dulces y ácidos hechos de pepinos, cebollas, vinagre, azúcar y especias.
¿Cuánto tiempo deben reposar los pepinillos antes de comer?
Deja reposar los pepinillos durante al menos 24 horas en el refrigerador antes de comer para obtener el mejor sabor.
¿Puedo reducir el azúcar en la receta?
Sí, puedes reducir el azúcar si prefieres un pepinillo menos dulce. Ajusta al gusto.
¿Cómo debo almacenar los pepinillos de pan y mantequilla?
Almacénalos en el refrigerador por hasta dos meses, o usa un método de conservación en baño maría para un almacenamiento más prolongado.
¿Por qué se llaman pepinillos de pan y mantequilla?
El nombre proviene de la Gran Depresión, cuando estos pepinillos eran una forma económica de añadir sabor a los sándwiches de pan y mantequilla.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
60
Calorías
0.5g
Proteínas
0g
Grasas
15g
Carbohidratos
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