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Lomo de Cerdo en Olla de Cocción Lenta con Azúcar Morena y Camote

390 min 6 servings Fácil
El lomo de cerdo asado es un plato clásico que aporta confort y satisfacción a cualquier mesa. Esta versión, cocinada en una olla de cocción lenta, combina la dulzura del azúcar morena con la riqueza terrosa del camote, resultando en una mezcla armoniosa de sabores que son simples y elegantes. El método de cocción lenta asegura que el cerdo se mantenga tierno y jugoso, absorbiendo todas las especias aromáticas y el glaseado. Este plato es perfecto para quienes desean una experiencia culinaria sin estrés sin comprometer el sabor, ideal para cenas familiares o ocasiones especiales.

Instrucciones

1

Prepara el cerdo

Sazona el lomo de cerdo con sal y pimienta. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora el cerdo por todos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 3-4 minutos por lado.

Consejo del chef: Dorar ayuda a sellar los jugos y añade sabor.

2

Prepara el glaseado

En un tazón pequeño, combina el azúcar morena, la salsa de soya, el ajo picado y el tomillo seco. Mezcla bien.

Consejo del chef: Ajusta la dulzura agregando más o menos azúcar morena al gusto.

3

Prepara la olla de cocción lenta

Coloca los camotes y las rodajas de cebolla en el fondo de la olla de cocción lenta. Vierte el caldo de pollo.

Consejo del chef: Colocar primero las verduras ayuda a que se cocinen de manera uniforme.

4

Añade el cerdo

Coloca el lomo de cerdo dorado sobre las verduras. Vierte el glaseado de azúcar morena sobre el cerdo.

Consejo del chef: Asegúrate de que el glaseado cubra el cerdo para máximo sabor.

5

Cocina el asado

Cubre la olla de cocción lenta y cocina a baja temperatura durante 6 horas, o hasta que el cerdo esté tierno y alcance una temperatura interna de 63°C (145°F).

Consejo del chef: Usa un termómetro de carne para verificar el punto de cocción.

6

Deja reposar el cerdo

Retira el cerdo de la olla de cocción lenta y déjalo reposar en una tabla de cortar durante 10 minutos antes de cortarlo.

Consejo del chef: Dejar reposar ayuda a redistribuir los jugos por toda la carne.

💡

Trucos y consejos

  • Dora el cerdo para un sabor extra.
  • Usa un termómetro de carne para asegurar el punto perfecto.
  • Deja reposar el asado antes de cortarlo para mantener la jugosidad.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar un lomo de cerdo en una olla de cocción lenta?

Por lo general, tarda unas 6 horas a baja temperatura en una olla de cocción lenta.

¿A qué temperatura debe estar el lomo de cerdo?

La temperatura interna debe alcanzar los 63°C (145°F) para un consumo seguro.

¿Puedo preparar este plato con anticipación?

Sí, puedes prepararlo y almacenarlo en el refrigerador hasta por 3 días.

¿Qué guarniciones combinan bien con el lomo de cerdo?

Judías verdes al vapor o una ensalada fresca combinan bien con este plato.

¿Puedo usar otro corte de cerdo?

Sí, se puede usar paleta de cerdo, pero puede requerir más tiempo de cocción.

¿Cuál es la mejor manera de almacenar las sobras?

Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.

Sugerencias para servir

Sirve este lomo de cerdo en olla de cocción lenta con una guarnición de judías verdes al vapor o una ensalada fresca para una comida equilibrada. Se acompaña maravillosamente con un vino blanco crujiente o un tinto ligero. Este plato se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente para mantener la textura tierna del cerdo. Los sabores tienden a intensificarse con el tiempo, haciendo que las sobras sean igualmente deliciosas.

Información nutricional por porción

450

Calorías

35g

Proteínas

20g

Grasas

30g

Carbohidratos