Disfruta del sabor de Nueva York con estos deliciosos knishes de papa caseros, con un relleno perfectamente sazonado envuelto en una masa hojaldrada.
Preparación
40 min
Cocción
30 min
Total
130 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara la masa
En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la mantequilla fría y mezcla hasta que parezca migas gruesas. Incorpora el huevo batido y el agua fría hasta formar una masa. Envuelve en plástico y refrigera por 1 hora.
Consejo del chef: Refrigerar ayuda a relajar el gluten y solidificar la mantequilla para una corteza más hojaldrada.
Cocina las papas
Coloca las papas en una olla con agua salada. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre y machaca hasta que estén suaves.
Consejo del chef: Asegúrate de que las papas estén completamente cocidas para evitar grumos en el relleno.
Prepara el relleno
En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las cebollas y sofríe hasta que estén doradas. Mezcla con las papas machacadas junto con sal, pimienta y eneldo.
Consejo del chef: Prueba el relleno y ajusta el sazonado según sea necesario.
Extiende la masa
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Corta en círculos de 15 cm (6 pulgadas).
Consejo del chef: Una superficie fría ayuda a evitar que la masa se pegue.
Rellena y da forma a los knishes
Coloca 2 cucharadas de relleno en el centro de cada círculo de masa. Dobla los bordes sobre el relleno para formar un paquete y pellizca para sellar.
Consejo del chef: Humedece tus dedos con agua para ayudar a sellar los bordes.
Hornea los knishes
Coloca los knishes en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados.
Consejo del chef: Gira la bandeja a la mitad del tiempo para un dorado uniforme.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que la masa esté bien fría antes de estirarla para evitar que se pegue.
- Para un sabor más rico, utiliza papas Yukon Gold.
- Ajusta el sazonado del relleno al gusto antes de armar los knishes.
- Sírvelos calientes o recalienta en el horno para una textura crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es un knish de Nueva York?
Un knish de Nueva York es un alimento de snack que consiste en un relleno, generalmente de papa, envuelto en masa y horneado o frito.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer un knish?
Esta receta de knish toma aproximadamente 2 horas y 10 minutos en total, incluyendo preparación, refrigeración y tiempo de horneado.
¿Cuántas calorías tiene un knish de papa?
Una porción de este knish de papa contiene aproximadamente 250 calorías.
¿Se pueden preparar los knishes con anticipación?
Sí, puedes preparar los knishes y refrigerarlos antes de hornear. También se pueden congelar y hornear directamente desde el congelador.
¿Cuál es la mejor manera de recalentar los knishes?
Recalienta los knishes en un horno precalentado a 180°C (350°F) hasta que estén calientes para mantener su textura hojaldrada.
¿Con qué debo servir los knishes?
Los knishes combinan bien con mostaza, pepinillos, sopa caliente o una ensalada fresca para una comida completa.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
250
Calorías
5g
Proteínas
10g
Grasas
35g
Carbohidratos
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