Huevos escalfados sobre una cama de espinacas cremosas con rica salsa Mornay.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Total
40 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar las espinacas
En una sartén grande, derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 3 minutos. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más. Incorpora las espinacas, la sal y la pimienta, y cocina hasta que las espinacas se marchiten y se evapore el exceso de humedad.
Consejo del chef: Asegúrate de que todo el líquido se evapore para evitar muffins empapados.
Hacer la salsa Mornay
En una cacerola, derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y cocina por 1 minuto. Gradualmente bate la leche caliente, cocinando hasta que espese. Retira del fuego e incorpora el queso Gruyère y la nuez moscada hasta que el queso se derrita. Sazona con sal y pimienta.
Consejo del chef: Bate continuamente para evitar grumos.
Escalfar los huevos
Llena una cacerola grande con agua y llévala a fuego lento. Agrega el vinagre. Rompe cada huevo en un tazón pequeño, luego desliza suavemente cada uno en el agua. Escalfa los huevos durante 3-4 minutos para una yema líquida. Usa una espumadera para sacar los huevos y escurrir sobre toallas de papel.
Consejo del chef: Mantén el agua a fuego lento para mantener la forma de los huevos.
Tostar los muffins
Mientras los huevos se escalfan, tuesta los muffins ingleses hasta que estén dorados. Colócalos en platos de servir.
Montar el plato
Coloca una cantidad generosa de espinacas sobre cada mitad de muffin tostado. Cubre con un huevo escalfado y vierte la salsa Mornay por encima. Decora con perejil picado.
Consejo del chef: Sirve inmediatamente para obtener la mejor textura y sabor.
Trucos y consejos
- Usa espinacas frescas para el mejor sabor y textura.
- Asegúrate de que el agua para escalfar esté a fuego lento para evitar romper los huevos.
- Bate la salsa Mornay continuamente para evitar grumos.
- Tosta los muffins ingleses justo antes de servir para un crujido óptimo.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el huevo florentino?
El huevo florentino es un plato clásico francés que presenta huevos escalfados sobre una cama de espinacas cremosas, cubiertos con salsa Mornay.
¿Cómo escalfar huevos perfectamente?
Para escalfar huevos perfectamente, usa huevos frescos, agrega vinagre al agua hirviendo y escalfar durante 3-4 minutos para una yema líquida.
¿Puedo hacer Huevos Florentinos con anticipación?
Sí, puedes preparar las espinacas y la salsa Mornay con anticipación, pero escalfar los huevos frescos antes de servir.
¿De qué está hecha la salsa Mornay?
La salsa Mornay es una salsa bechamel con queso Gruyère y nuez moscada añadidos para dar sabor.
¿Cuál es el mejor queso para la salsa Mornay?
El queso Gruyère se utiliza típicamente para la salsa Mornay debido a sus propiedades de fusión suave y su rico sabor.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
350
Calorías
18g
Proteínas
18g
Grasas
29g
Carbohidratos
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