Descubre el auténtico sabor de las galettes de trigo sarraceno bretonas, perfectas para el desayuno o brunch, con esta receta fácil de seguir.
Preparación
10 min
Cocción
20 min
Total
60 min
Porciones
8
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Prepara la masa
En un tazón grande, bate la harina de trigo sarraceno y la sal. Agrega gradualmente el agua, batiendo hasta que esté suave. Incorpora el huevo batido y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinados.
Consejo del chef: Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos para permitir que la harina se hidrate completamente.
Calienta la sartén
Precalienta una sartén antiadherente para crepas a fuego medio. Engrasa ligeramente con mantequilla o aceite.
Consejo del chef: Asegúrate de que la sartén esté lo suficientemente caliente espolvoreando unas gotas de agua; deben chisporrotear.
Cocina el primer lado
Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén, girando para esparcir uniformemente. Cocina durante 1-2 minutos hasta que los bordes comiencen a levantarse y el fondo esté dorado.
Consejo del chef: Ajusta el calor según sea necesario para evitar que se queme.
Voltea la galette
Con cuidado, voltea la galette con una espátula y cocina por otro minuto del otro lado.
Consejo del chef: Sé gentil para evitar rasgar la delicada crepa.
Agrega los rellenos
Una vez volteada, agrega los rellenos salados deseados como jamón, queso o un huevo. Cocina hasta que los rellenos estén calientes.
Consejo del chef: Cubre la sartén con una tapa para ayudar a derretir el queso.
Sirve
Desliza la galette en un plato y sirve inmediatamente. Repite con el resto de la masa.
Consejo del chef: Mantén las galettes cocidas calientes en un horno a baja temperatura mientras terminas el lote.
Trucos y consejos
- Usa una sartén para crepas bien sazonada para obtener mejores resultados.
- Deja reposar la masa para asegurar una textura suave.
- Ajusta la consistencia de la masa con agua si es necesario.
- Sírvelas con rellenos salados como jamón y queso para un toque auténtico.
Preguntas frecuentes
receta de galette de trigo sarraceno
Para hacer galettes clásicas de trigo sarraceno, necesitarás harina de trigo sarraceno, agua, sal, huevo y mantequilla derretida. Mezcla los ingredientes y cocina en una sartén caliente.
receta de la galette de trigo sarraceno bretona
La receta bretona tradicional implica una masa simple de harina de trigo sarraceno, agua, sal y un huevo, cocida en finas tortitas saladas.
¿Cómo hacer las galettes crujientes?
Asegúrate de que la sartén esté lo suficientemente caliente antes de verter la masa y cocina hasta que los bordes estén crujientes y dorados.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, la masa se puede preparar con hasta dos días de anticipación y guardar en el refrigerador.
¿Qué rellenos son tradicionales?
Los rellenos comunes incluyen jamón, queso y huevo, pero también puedes usar champiñones o salmón ahumado.
¿Las galettes son sin gluten?
Sí, siempre que solo se use harina de trigo sarraceno, las galettes son naturalmente sin gluten.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
120
Calorías
4g
Proteínas
3g
Grasas
20g
Carbohidratos
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