Filetes de Atún Ahi Sellados con Costra de Sésamo

Name: Filetes de Atún Ahi Sellados con Costra de Sésamo
Prep time: 10 min
Cook time: 3 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 filetes de atún ahi de calidad sushi (170 g cada uno, 3.8 cm de grosor); 3 tbsp semillas de sésamo blancas; 2 tbsp semillas de sésamo negras; 1 tbsp aceite de sésamo; 1 tbsp aceite de alta temperatura (aguacate); 3 tbsp salsa de soya; 1 tbsp vinagre de arroz; 1 tsp aceite de sésamo; 1/2 tsp jengibre fresco, rallado; 1/2 tsp sriracha; 1 cebolla verde, cortada en rodajas finas

15 min 2 servings Medio

Todas las recetas

Atún ahi de calidad sushi cubierto de semillas de sésamo y sellado poco hecho en una sartén caliente — calidad de restaurante en menos de 10 minutos.

Preparación

10 min

Cocción

3 min

Total

15 min

Porciones

Dificultad

Medio

Los filetes de atún ahi sellados con costra de sésamo son uno de los platos más elegantes que puedes preparar en minutos. El atún de calidad sushi se cubre con una mezcla de semillas de sésamo blancas y negras, y luego se sella durante solo 30 segundos por lado en una sartén extremadamente caliente. El resultado es un hermoso contraste entre la costra crujiente y nuez y el atún poco hecho y sedoso.

Instrucciones

Prepara la salsa para mojar

Bate juntos la salsa de soya, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el jengibre y la sriracha. Reserva.

Prepara el atún

Seca completamente los filetes de atún. Pinta ligeramente con aceite de sésamo por todos lados. Mezcla las semillas de sésamo blancas y negras en un plato y presiona cada filete de atún en las semillas, cubriendo todos los lados de manera uniforme.

Consejo del chef: El atún debe ser de calidad sushi de un pescadero de confianza, ya que el centro estará crudo.

Calienta la sartén

Calienta una sartén de hierro fundido o acero inoxidable a la temperatura más alta posible con aceite de aguacate. El aceite debe brillar y comenzar a humear.

Sella rápido

Coloca el atún en la sartén y sella durante 30-45 segundos por cada lado. Sella los bordes brevemente también, sosteniendo el filete con pinzas. Las semillas de sésamo deben estar doradas y tostadas mientras que el centro permanece crudo y rojo rubí. Verifica la temperatura interna insertando un termómetro de cocina en la parte más gruesa del atún; debe alcanzar 145°F / 63°C.

Corta y sirve

Deja reposar durante 2 minutos. Corta en piezas de 0.6 cm de grosor en contra de la fibra. Coloca en un plato en abanico, rocía con la salsa para mojar y adorna con cebolla verde en rodajas.

Sugerencias para servir

Corta en contra de la fibra y coloca en un plato en abanico. Sirve con salsa de soya y jengibre encurtido para una presentación de calidad de restaurante.

Información nutricional por porción

340

Calorías

42g

Proteínas

16g

Grasas

Disfruta de estos camarones tempura ligeros y crujientes, perfectos como aperitivo o plato principal, acompañados de una deliciosa salsa para mojar.

Medio30 min

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