Espagueti Cremoso con Callo de Hacha

Name: Espagueti Cremoso con Callo de Hacha
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 2 cda mantequilla sin sal; 3 dientes ajo (picado); 1 taza crema espesa; 1/2 taza queso parmesano rallado; 1 cda jugo de limón (recién exprimido); 1/4 cdta sal (al gusto); 1/4 cdta pimienta negra (recién molida); 300 g espagueti; 450 g callos de hacha (secos); 2 cda aceite de oliva

30 min 4 servings Medio

Todas las recetas

Disfruta de este delicioso espagueti cremoso con callo de hacha, un plato de pasta con mariscos perfecto para una cena especial.

Preparación

10 min

Cocción

20 min

Total

30 min

Porciones

Dificultad

Medio

Este Espagueti Cremoso con Callo de Hacha es un lujoso plato de pasta con mariscos que combina la delicada dulzura de los callos de hacha con una rica salsa cremosa. Es una elección perfecta para una cena especial o cuando quieres darte un gusto indulgente. La mezcla de ajo, limón y crema realza el sabor natural de los callos, creando un equilibrio armonioso que te dejará con ganas de más. Con su rápida preparación, este plato es ideal para impresionar sin pasar horas en la cocina.

Instrucciones

Cocina el espagueti

Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Añade el espagueti y cocina hasta que esté al dente, aproximadamente 8-10 minutos. Escurre, reservando 1/2 taza del agua de la pasta.

Consejo del chef: Reserva el agua de la pasta para ajustar la consistencia de la salsa más tarde.

Prepara la salsa

En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el ajo picado y saltea hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Consejo del chef: Ten cuidado de no quemar el ajo.

Añade crema y queso

Incorpora la crema espesa y lleva a fuego lento. Añade gradualmente el queso parmesano, removiendo hasta que el queso se derrita y la salsa esté suave.

Consejo del chef: Baja el fuego para evitar que la crema se corte.

Sazona la salsa

Añade el jugo de limón, la sal y la pimienta a la salsa. Remueve bien para combinar y deja hervir a fuego lento durante otros 2-3 minutos.

Consejo del chef: Prueba y ajusta el sazonado si es necesario.

Cocina los callos

En otra sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los callos de hacha y cocina durante 2-3 minutos hasta que estén opacos y bien cocidos.

Consejo del chef: No llenes demasiado la sartén para asegurar una cocción uniforme.

Combina y sirve

Añade el espagueti cocido y los callos a la salsa. Mezcla para cubrir, usando el agua de la pasta reservada para ajustar la consistencia de la salsa si es necesario. Sirve inmediatamente.

Consejo del chef: Decora con más parmesano y perejil fresco si lo deseas.

💡

Trucos y consejos

Usa callos de hacha frescos para obtener el mejor sabor.
No cocines demasiado los callos; deben quedar tiernos y jugosos.
Reserva un poco del agua de la pasta para ajustar la consistencia de la salsa.

Preguntas frecuentes

¿Cuántas calorías tiene el espagueti cremoso con callo de hacha?

Una porción de espagueti cremoso con callo de hacha contiene aproximadamente 680 calorías.

¿Cuál es la mejor manera de cocinar los callos de hacha?

Los callos de hacha se cocinan mejor sellándolos rápidamente a fuego medio-alto hasta que estén opacos, aproximadamente 2-3 minutos.

¿Puedo usar callos congelados para esta receta?

Sí, puedes usar callos congelados. Descongélalos completamente y sécalos antes de cocinarlos.

¿Qué tipo de pasta funciona mejor con los callos?

El espagueti o linguini combina bien con los callos ya que permiten que la salsa cubra la pasta de manera uniforme.

¿Cómo evito que los callos se vuelvan gomosos?

Evita cocinar demasiado los callos. Cocínalos a fuego medio-alto durante solo 2-3 minutos hasta que estén opacos.

¿Puedo usar otro tipo de queso?

Sí, puedes sustituir el parmesano por Pecorino Romano para un sabor ligeramente diferente.

Sugerencias para servir

Sirve este espagueti cremoso con callo de hacha con un poco de pan crujiente para absorber la deliciosa salsa. Una ensalada verde crujiente con un aderezo ligero combina perfectamente con la riqueza del plato. Puedes preparar la salsa con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta por dos días. Simplemente recalienta suavemente y añade la pasta y los callos recién cocidos cuando estés listo para servir.

Información nutricional por porción

680

Calorías

35g

Proteínas

34g

Grasas

58g

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