Disfruta de la rica y cremosa textura de la crema coagulada casera, perfecta para untar en scones o como un lujoso aderezo para postres.
Preparación
5 min
Cocción
720 min
Total
965 min
Porciones
8
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Precalienta el horno
Precalienta tu horno a 180°F (82°C).
Consejo del chef: Asegúrate de que el horno esté a una temperatura estable antes de colocar la crema adentro.
Vierte la crema
Vierte 1 litro de crema espesa en un molde para hornear poco profundo.
Consejo del chef: Un molde de vidrio o cerámica funciona mejor para un calentamiento uniforme.
Hornea la crema
Coloca el molde en el horno y hornea durante 12 horas. No molestes la crema durante este tiempo.
Consejo del chef: Esto es mejor hacerlo durante la noche por conveniencia.
Enfría la crema
Retira cuidadosamente el molde del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Consejo del chef: Evita revolver la crema para preservar la costra.
Refrigera
Cubre el molde y refrigera por al menos 4 horas, o hasta que esté completamente fría.
Consejo del chef: El enfriamiento ayuda a que la crema espese y desarrolle su textura característica.
Separa la crema coagulada
Con cuidado, retira la crema coagulada espesa de la parte superior y transfiérela a un recipiente limpio.
Consejo del chef: El líquido debajo puede usarse para hornear o cocinar.
Trucos y consejos
- Usa crema de alta calidad, no ultrapasteurizada, para obtener los mejores resultados.
- Asegúrate de que la crema permanezca sin ser molestada durante la cocción para formar una costra adecuada.
- Deja que la crema coagulada se enfríe completamente antes de usarla para obtener la mejor textura.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la crema coagulada?
La crema coagulada es un untable espeso y cremoso que se hace calentando lentamente la crema espesa hasta que forma una costra.
¿Cuánto tiempo lleva hacer la crema coagulada?
El proceso lleva aproximadamente 12 horas de cocción y 4 horas de enfriamiento, sumando un total de aproximadamente 16 horas.
¿Se puede hacer crema coagulada con crema ultrapasteurizada?
No, la crema ultrapasteurizada no espesará adecuadamente. Usa crema no ultrapasteurizada para obtener los mejores resultados.
¿Cómo se debe almacenar la crema coagulada?
Guarda la crema coagulada en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días.
¿Con qué puedo servir la crema coagulada?
La crema coagulada se sirve tradicionalmente con scones y mermelada, pero también se puede usar en panqueques, waffles y postres.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
200
Calorías
1g
Proteínas
21g
Grasas
2g
Carbohidratos
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