Un delicioso postre sin hornear con capas de bizcochos y fresas.
Preparación
30 min
Cocción
10 min
Total
520 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara el puré de fresas
En una licuadora, combina las fresas, el azúcar y el jugo de limón. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Pasa la mezcla por un colador fino a un tazón para eliminar las semillas.
Consejo del chef: Asegúrate de que el puré esté suave para un mousse sedoso.
Disuelve la gelatina
Espolvorea la gelatina sobre el agua fría en un tazón pequeño. Déjala reposar durante 5 minutos. Calienta suavemente en el microondas o en la estufa hasta que esté completamente disuelta.
Consejo del chef: No dejes que la gelatina hierva, ya que perderá sus propiedades de gelificación.
Prepara el mousse
Incorpora la gelatina disuelta en el puré de fresas hasta que esté bien combinada. Bate la crema de leche hasta obtener picos suaves y mézclala suavemente con la mezcla de fresas.
Consejo del chef: Mezcla suavemente para mantener la textura aireada del mousse.
Prepara el molde
Forra un molde desmontable de 20 cm (8 pulgadas) o un molde para carlota con papel pergamino. Sumerge rápidamente los bizcochos en el jarabe de fresa y forra los lados y el fondo del molde.
Consejo del chef: No remojes los bizcochos demasiado tiempo o se volverán blandos.
Monta la carlota
Vierte el mousse de fresa en el molde preparado sobre los bizcochos. Alisa la parte superior con una espátula.
Consejo del chef: Golpea suavemente el molde sobre la mesa para eliminar burbujas de aire.
Refrigera la carlota
Cubre y refrigera por al menos 8 horas o durante la noche para que cuaje.
Consejo del chef: Refrigerar durante la noche mejora la textura y el sabor.
Trucos y consejos
- Usa fresas firmes y maduras para obtener el mejor sabor y textura.
- Refrigera la carlota durante la noche para facilitar el corte.
- Asegúrate de que la gelatina esté completamente disuelta para evitar grumos.
Preguntas frecuentes
¿Qué es una carlota de fresas?
La carlota de fresas es un postre francés hecho con capas de bizcochos y mousse de fresa.
¿En qué se diferencia un pastel de carlota?
El pastel de carlota se refiere a la estructura similar a un pastel del postre, donde los bizcochos forman la capa exterior.
¿Puedo preparar la carlota de fresas con anticipación?
Sí, se recomienda prepararla con un día de anticipación para permitir que los sabores se mezclen y el postre se solidifique.
¿Cómo debo almacenar la carlota?
Guarda la carlota en el refrigerador, cubierta con papel plástico, por hasta 3 días.
¿Puedo usar fresas congeladas?
Sí, descongela y escurre las fresas congeladas antes de usarlas en el puré.
¿Qué hago si no tengo un molde para carlota?
Puedes usar un molde desmontable forrado con papel pergamino como alternativa.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
250
Calorías
3g
Proteínas
10g
Grasas
40g
Carbohidratos
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