Carlota de Fresas

Name: Carlota de Fresas
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 520 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 500 g fresas frescas (sin tallo y en rodajas); 1/2 taza azúcar granulada; 1 cda jugo de limón (recién exprimido); 2 cdta gelatina en polvo; 2 cda agua (fría); 1 taza crema de leche (fría); 24 bizcochos (comprados o caseros); 1/4 taza jarabe de fresa (o jugo de fresas maceradas)

520 min 8 servings Medio

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Carlota de Fresas

Un delicioso postre sin hornear con capas de bizcochos y fresas.

Preparación

30 min

Cocción

10 min

Total

520 min

Porciones

Dificultad

Medio

La Carlota de Fresas es un postre clásico francés que combina bizcochos ligeros con un delicioso mousse de fresa. Esta delicadeza sin hornear es perfecta para reuniones de verano o como un capricho especial en cualquier época del año. Originaria de Francia, la carlota es conocida por su elegante presentación y su sabor refrescante. Capas de bizcochos esponjosos encierran un relleno cremoso, haciendo de cada bocado una experiencia deliciosa.

Ingredientes

Porciones

Mousse de Fresa

Montaje

Instrucciones

Prepara el puré de fresas

En una licuadora, combina las fresas, el azúcar y el jugo de limón. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Pasa la mezcla por un colador fino a un tazón para eliminar las semillas.

Consejo del chef: Asegúrate de que el puré esté suave para un mousse sedoso.

Disuelve la gelatina

Espolvorea la gelatina sobre el agua fría en un tazón pequeño. Déjala reposar durante 5 minutos. Calienta suavemente en el microondas o en la estufa hasta que esté completamente disuelta.

Consejo del chef: No dejes que la gelatina hierva, ya que perderá sus propiedades de gelificación.

Prepara el mousse

Incorpora la gelatina disuelta en el puré de fresas hasta que esté bien combinada. Bate la crema de leche hasta obtener picos suaves y mézclala suavemente con la mezcla de fresas.

Consejo del chef: Mezcla suavemente para mantener la textura aireada del mousse.

Prepara el molde

Forra un molde desmontable de 20 cm (8 pulgadas) o un molde para carlota con papel pergamino. Sumerge rápidamente los bizcochos en el jarabe de fresa y forra los lados y el fondo del molde.

Consejo del chef: No remojes los bizcochos demasiado tiempo o se volverán blandos.

Monta la carlota

Vierte el mousse de fresa en el molde preparado sobre los bizcochos. Alisa la parte superior con una espátula.

Consejo del chef: Golpea suavemente el molde sobre la mesa para eliminar burbujas de aire.

Refrigera la carlota

Cubre y refrigera por al menos 8 horas o durante la noche para que cuaje.

Consejo del chef: Refrigerar durante la noche mejora la textura y el sabor.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Usa fresas firmes y maduras para obtener el mejor sabor y textura.</li><li>Refrigera la carlota durante la noche para facilitar el corte.</li><li>Asegúrate de que la gelatina esté completamente disuelta para evitar grumos.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve tu Carlota de Fresas fría con una cucharada de crema batida o un puñado de fresas frescas al lado. Este postre combina maravillosamente con una copa de vino espumoso frío o una taza de café fuerte. Para mayor comodidad, prepara la carlota con un día de anticipación y guárdala en el refrigerador. Se conservará bien hasta por 3 días, permitiendo que los sabores se mezclen hermosamente.