Salade de quinoa aux pois chiches et aux amandes

Name: Salade de quinoa aux pois chiches et aux amandes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 tasse quinoa (rincé); 1 3/4 tasse eau; 1 boîte pois chiches (rincés et égouttés); 1/2 tasse amandes (grillées et hachées); 1 tasse concombre (coupé en dés); 1 tasse tomates cerises (coupées en deux); 1/4 tasse oignon rouge (finement haché); 1/4 tasse persil frais (haché); 1/4 tasse menthe fraîche (hachée); 1/4 tasse huile d'olive; 2 c. à soupe jus de citron (fraîchement pressé); 1 c. à thé miel; 1 c. à thé cumin moulu; 1/2 c. à thé sel (ou au goût); 1/4 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu)

30 min 4 servings Facile

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Une salade de quinoa rafraîchissante, riche en protéines, avec des pois chiches, des amandes croquantes et des herbes fraîches. Parfaite comme accompagnement ou repas léger.

Préparation

15 min

Cuisson

15 min

Total

30 min

Portions

Difficulté

Facile

La salade de quinoa aux pois chiches et aux amandes est un plat délicieux qui combine la saveur noisette du quinoa avec la texture crémeuse des pois chiches et le croquant des amandes grillées. Cette salade est non seulement nutritive, mais aussi incroyablement polyvalente, ce qui en fait un excellent choix pour un déjeuner léger ou un accompagnement copieux. L'ingrédient vedette de ce plat, le quinoa, est une protéine complète riche en neuf acides aminés essentiels. Lorsqu'il est associé aux pois chiches, une légumineuse riche en fibres et en protéines, cette salade devient une source puissante de nutriments. L'ajout d'amandes apporte un croquant satisfaisant, tandis que les herbes fraîches et une vinaigrette au citron acidulée unissent le tout en parfaite harmonie.

Ingrédients

Portions

Salade

Vinaigrette

Instructions

Cuire le quinoa

Dans une casserole moyenne, porter 1 3/4 tasse d'eau à ébullition. Ajouter le quinoa rincé, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée. Égrainer avec une fourchette et laisser refroidir.

Astuce de chef : Pour plus de saveur, cuire le quinoa dans un bouillon de légumes au lieu de l'eau.

Préparer la vinaigrette

Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le miel, le cumin, le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Astuce de chef : Ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.

Combiner les ingrédients de la salade

Dans un grand bol, combiner le quinoa cuit, les pois chiches, les amandes, le concombre, les tomates cerises, l'oignon rouge, le persil et la menthe.

Astuce de chef : Assurez-vous que le quinoa est refroidi à température ambiante pour éviter de flétrir les herbes.

Assaisonner la salade

Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour combiner, en veillant à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.

Astuce de chef : Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Réfrigérer la salade

Couvrir et réfrigérer la salade pendant au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servir froide ou à température ambiante.

Astuce de chef : Garnir d'herbes supplémentaires ou d'une pincée de fromage feta pour plus de richesse.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Rincer le quinoa soigneusement pour enlever l'amertume.</li><li>Utiliser du jus de citron frais pour une saveur acidulée.</li><li>Faire griller les amandes pour plus de croquant et de saveur.</li><li>Ajuster l'assaisonnement selon le goût avant de servir.</li></ul>

Suggestions de service

Servez cette salade froide ou à température ambiante pour le meilleur goût. Elle s'accorde merveilleusement bien avec du poulet ou du poisson grillé, ce qui en fait un excellent accompagnement pour un barbecue ou un pique-nique. Cette salade peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Les saveurs se mélangent magnifiquement avec le temps, ce qui la rend idéale pour la préparation de repas ou un déjeuner rapide à emporter.