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Risotto aux crevettes nordiques et aux petits pois

50 min 4 servings Moyen
Le risotto est un plat italien classique connu pour sa texture crémeuse et ses saveurs riches. Cette version met en vedette des crevettes nordiques succulentes et des petits pois sucrés, offrant une délicieuse variante de la recette traditionnelle. Les crevettes nordiques, également connues sous le nom de crevettes d'eau froide, sont prisées pour leur saveur délicate et leur texture tendre. Lorsqu'elles sont associées à la douceur des petits pois et à la crémeux du risotto, elles créent un plat à la fois élégant et réconfortant.

Ingrédients

Portions
4

Risotto

Instructions

1

Faire sauter l'oignon

Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen, puis ajoutez l'oignon haché. Faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.

Astuce de chef : Évitez de faire brunir l'oignon pour un risotto plus lisse.

2

Ajouter le riz

Incorporez le riz Arborio et faites cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que les bords des grains soient translucides.

Astuce de chef : Cette étape aide le riz à absorber plus de saveur.

3

Déglacer avec le vin

Versez le vin blanc et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.

Astuce de chef : Utilisez un vin blanc sec pour le meilleur profil de saveur.

4

Ajouter le bouillon progressivement

Ajoutez le bouillon de poulet chaud, une louche à la fois, en remuant continuellement jusqu'à ce que chaque ajout soit absorbé avant d'ajouter le suivant, environ 20 minutes.

Astuce de chef : Gardez le bouillon chaud pour maintenir une température de cuisson uniforme.

5

Incorporer les petits pois et les crevettes

Incorporez les pois et faites cuire pendant 5 minutes de plus. Ajoutez les crevettes nordiques et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste réchauffées. Vérifiez que les crevettes atteignent une température interne de 145°F / 63°C en insérant un thermomètre à aliments dans la partie la plus épaisse des crevettes. Elles devraient être opaques et fermes.

Astuce de chef : Ajoutez les crevettes à la fin pour éviter de les trop cuire.

6

Terminer avec le fromage et le beurre

Retirez la poêle du feu. Incorporez le fromage Parmesan et le beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Astuce de chef : Ajustez l'assaisonnement après avoir ajouté le fromage, car il peut déjà être salé.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Utilisez un bouillon chaud pour que le risotto cuise uniformément.</li><li>Remuez continuellement pour libérer l'amidon du riz pour obtenir la texture crémeuse parfaite.</li><li>Cuisez les crevettes juste jusqu'à ce qu'elles soient roses pour éviter de les trop cuire.</li><li>Ajoutez les petits pois à la fin pour maintenir leur couleur vive et leur texture.</li></ul>

Suggestions de service

Servez ce risotto aux crevettes nordiques et aux petits pois avec une légère salade verte et un vin blanc frais pour un repas complet. C'est un plat idéal pour un dîner cosy, que vous receviez des invités ou que vous profitiez d'une soirée tranquille à la maison. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière, en ajoutant un peu de bouillon pour retrouver sa consistance crémeuse.
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