Focaccia aux herbes

Name: Focaccia aux herbes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 100 min
Yield: 12 slices
Cuisine: Italian
Ingredients: 500 g farine tout usage; 2 c. à thé sel; 1 c. à soupe sucre; 1 paquet levure instantanée (environ 2 1/4 c. à thé); 350 ml eau tiède (environ 40°C / 105°F); 3 c. à soupe huile d'olive; 3 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à soupe romarin frais (haché); 1 c. à soupe thym frais (haché); 1 c. à thé sel de mer grossier

100 min 12 slices Moyen

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Focaccia aux herbes

Une focaccia aux herbes parfumée et moelleuse, parfaite en accompagnement ou pour des sandwichs.

Préparation

15 min

Cuisson

25 min

Total

100 min

Portions

Difficulté

Moyen

La focaccia est un pain italien classique qui est apprécié pour sa texture moelleuse et sa riche saveur. Cette focaccia aux herbes est infusée de l'arôme de romarin et de thym frais, ce qui en fait un compagnon parfait pour tout repas. La magie de la focaccia réside dans sa simplicité. Avec juste quelques ingrédients, vous pouvez créer un pain polyvalent qui fonctionne merveilleusement bien comme plat d'accompagnement, base pour des sandwichs, ou même comme collation autonome.

Instructions

Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure instantanée.

Astuce de chef : Assurez-vous que tous les ingrédients secs sont bien mélangés avant d'ajouter l'eau.

Ajouter l'eau et l'huile d'olive

Ajoutez l'eau tiède et l'huile d'olive aux ingrédients secs. Remuez jusqu'à ce qu'une pâte hirsute se forme.

Astuce de chef : Utilisez de l'eau qui est tiède au toucher mais pas chaude.

Pétrir la pâte

Retournez la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant environ 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Astuce de chef : La pâte doit être légèrement collante mais pas collante.

Première levée

Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez-la d'un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Astuce de chef : La température ambiante idéale pour la levée est d'environ 21°C / 70°F.

Préparer pour la cuisson

Préchauffez votre four à 220°C / 430°F. Graissez un moule de 9x13 pouces avec de l'huile d'olive. Dégonflez la pâte et étalez-la uniformément dans le moule.

Astuce de chef : Utilisez vos doigts pour étirer délicatement la pâte pour qu'elle s'adapte au moule.

Créer des creux et garnir

Appuyez vos doigts dans la pâte pour créer des creux. Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de romarin, de thym et de sel de mer.

Astuce de chef : Les creux aideront à maintenir les garnitures et à prévenir les bulles.

Cuire la focaccia

Faites cuire dans le four préchauffé pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Astuce de chef : Si vous n'êtes pas sûr, utilisez un thermomètre : la température interne doit atteindre environ 93°C / 200°F.

Refroidir et servir

Retirez du four et laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez sur une grille. Servez chaud ou à température ambiante.

Astuce de chef : Coupez avec un couteau dentelé pour des coupes nettes.

💡

Trucs & astuces

Assurez-vous que votre eau est tiède, pas chaude, pour activer la levure.
Utilisez des herbes fraîches pour un goût plus vibrant.
Appuyez des creux dans la pâte pour piéger l'huile d'olive et les herbes.
Utilisez un thermomètre pour confirmer que la température de levée de la pâte est optimale.

Questions fréquentes

Comment puis-je faire une focaccia rapidement ?

Utilisez de la levure instantanée et de l'eau tiède (environ 40°C / 105°F) pour accélérer le processus de levée.

Puis-je utiliser des herbes séchées au lieu de fraîches ?

Oui, utilisez un tiers de la quantité d'herbes séchées par rapport aux fraîches, mais les herbes fraîches donnent un meilleur goût.

Quelle est la meilleure température pour cuire la focaccia ?

Cuisez la focaccia à 220°C / 430°F pour des résultats optimaux.

Comment savoir quand la focaccia est cuite ?

Elle doit être dorée ; vérifiez avec un thermomètre pour une température interne d'environ 93°C / 200°F.

Combien de temps la pâte à focaccia doit-elle lever ?

Laissez la pâte lever pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Puis-je congeler la focaccia ?

Oui, congelez des tranches dans un contenant hermétique pendant jusqu'à 3 mois. Réchauffez au four pour restaurer la fraîcheur.

Suggestions de service

Servez cette focaccia aux herbes chaude, accompagnée de soupes ou de salades, ou utilisez-la pour faire un délicieux sandwich. Accompagnez-la d'huile d'olive et de vinaigre balsamique pour une expérience de trempage délicieuse. Pour conserver, enveloppez la focaccia dans du papier d'aluminium et gardez-la à température ambiante pendant jusqu'à deux jours. Pour une conservation plus longue, congelez des tranches et réchauffez-les au four pour un goût frais.

Valeurs nutritives par portion

180

Calories

Protéines

Lipides

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Moyen125 min

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