Potage à la courge

Name: Potage à la courge
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 1 grosse courge butternut (pelée et coupée en cubes); 2 c. à soupe huile d'olive; 1 moyen oignon (haché); 2 gousses ail (émincé); 4 tasses bouillon de légumes (ou bouillon de poulet); 1 c. à thé sel (ou au goût); 1/2 c. à thé poivre noir (fraîchement moulu); 1/4 c. à thé muscade (moulue); 1/2 tasse crème épaisse (optionnelle)

60 min 6 servings Facile

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Potage à la courge

Un potage crémeux et savoureux à la courge butternut, parfait pour les journées fraîches.

Préparation

15 min

Cuisson

45 min

Total

60 min

Portions

Difficulté

Facile

Le potage à la courge butternut est un plat réconfortant par excellence qui réchauffe l'âme et ravit le palais. Sa texture crémeuse et son goût naturellement sucré en font un favori de l'automne, parfait pour une soirée douillette à la maison. La beauté de ce potage réside dans sa simplicité. Avec seulement quelques ingrédients, vous pouvez créer un plat à la fois élégant et satisfaisant. Que ce soit en entrée ou en plat principal, le potage à la courge butternut est un ajout polyvalent à tout repas.

Ingrédients

Portions

Ingrédients pour le potage

Instructions

Préparez la courge

Préchauffez votre four à 400°F (200°C). Pelez, épépinez et coupez la courge butternut en cubes.

Astuce de chef : Coupez la courge en morceaux uniformes pour une cuisson homogène.

Rôtir la courge

Mélangez les cubes de courge avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Étalez uniformément sur une plaque de cuisson et rôtissez pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

Astuce de chef : La cuisson au four fait ressortir la douceur naturelle de la courge.

Faire revenir les oignons et l'ail

Dans une grande casserole, chauffez le reste de l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail, et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.

Astuce de chef : Remuez fréquemment pour éviter de brûler l'ail.

Mélanger et mijoter

Ajoutez la courge rôtie dans la casserole avec le bouillon de légumes. Incorporez la muscade et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10-15 minutes.

Astuce de chef : Le mijotage permet aux saveurs de se mélanger.

Mixer le potage

Retirez la casserole du feu. Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire le potage en purée lisse. Alternativement, transférez soigneusement dans un mélangeur par lots.

Astuce de chef : Pour plus de sécurité, laissez le potage refroidir légèrement avant de le mixer.

Terminer et servir

Remettez le potage dans la casserole. Incorporez la crème épaisse, si vous l'utilisez, et ajustez l'assaisonnement. Réchauffez doucement avant de servir.

Astuce de chef : Garnissez de fines herbes fraîches ou d'une cuillerée de crème sure pour plus de saveur.

💡

Trucs & astuces

<ul><li>Rôtir la courge rehausse sa douceur naturelle.</li><li>Utilisez un mélangeur pour une texture lisse et crémeuse.</li><li>Ajustez l'assaisonnement à votre goût après le mélange.</li><li>Garnissez de graines rôties ou d'un filet de crème pour une touche supplémentaire.</li></ul>

Suggestions de service

Servez votre potage à la courge butternut chaud, garni d'un tourbillon de crème ou d'une pincée de graines de citrouille pour plus de texture. Ce potage s'accorde parfaitement avec du pain croûté ou une salade verte fraîche. Pour le préparer à l'avance, faites le potage et réfrigérez-le jusqu'à 3 jours ou congelez-le jusqu'à 3 mois. Réchauffez doucement à feu doux, en remuant de temps en temps.