Glaçage léger et aérien parfait pour les gâteaux, prêt en seulement sept minutes.
Préparation
5 min
Cuisson
7 min
Total
12 min
Portions
12
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparer le bain-marie
Remplissez une casserole moyenne avec environ 5 cm (2 pouces) d'eau et portez à frémissement.
Astuce de chef : Assurez-vous que le bol ne touche pas l'eau pour éviter de cuire les blancs d'œufs.
Combiner les ingrédients
Dans un bol résistant à la chaleur, combinez les blancs d'œufs, le sucre, l'eau et la crème de tartre. Placez au-dessus de l'eau frémissante.
Astuce de chef : Utilisez un bol en métal ou en verre pour un chauffage uniforme.
Fouetter le mélange
Avec un batteur à main, battez le mélange à basse vitesse jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, environ 1 minute.
Astuce de chef : Assurez-vous que tous les cristaux de sucre sont complètement dissous pour un glaçage lisse.
Augmenter la vitesse
Augmentez la vitesse au maximum et continuez à battre pendant 7 minutes jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
Astuce de chef : Le mélange doit devenir épais et brillant.
Ajouter la vanille
Retirez du feu et ajoutez l'extrait de vanille. Battez encore une minute jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Astuce de chef : La vanille doit être ajoutée hors du feu pour conserver sa saveur.
Glacer immédiatement
Utilisez le glaçage immédiatement pour couvrir votre gâteau ou vos cupcakes.
Astuce de chef : Le glaçage prend rapidement, alors travaillez efficacement.
Trucs & astuces
- Assurez-vous que tout votre équipement est exempt de graisse pour un meilleur résultat de meringue.
- Utilisez un bain-marie pour chauffer doucement les blancs d'œufs.
- Testez la fermeté du glaçage en vérifiant la formation de pics fermes.
- Glacez votre gâteau immédiatement après la préparation pour de meilleurs résultats.
Questions fréquentes
Combien de temps dure le glaçage en sept minutes?
Le glaçage en sept minutes est meilleur lorsqu'il est utilisé immédiatement mais peut être conservé à température ambiante jusqu'à 24 heures.
Peut-on réfrigérer le glaçage en sept minutes?
Il n'est pas recommandé de réfrigérer le glaçage en sept minutes car cela peut le faire pleurer et lui faire perdre sa texture légère.
Quelle est la texture du glaçage en sept minutes?
Le glaçage en sept minutes a une texture légère, semblable à une meringue, avec une finition brillante.
Le glaçage en sept minutes est-il sûr à manger?
Oui, le glaçage en sept minutes est sûr à manger car les blancs d'œufs sont cuits au-dessus de l'eau frémissante jusqu'à atteindre une température sécuritaire.
Sur quoi peut-on utiliser le glaçage en sept minutes?
Le glaçage en sept minutes est idéal pour les gâteaux et les cupcakes, surtout ceux qui bénéficient d'un nappage léger et aérien.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
80
Calories
0g
Protéines
0g
Lipides
20g
Glucides
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