Savourez notre fudge à la vanille crémeux facile, une gâterie délicieuse avec une texture veloutée et un riche goût de vanille.
Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Total
160 min
Portions
36
Difficulté
Moyen
Instructions
Préparez vos outils
Tapissez un moule de cuisson de 8x8 pouces (20x20 cm) avec du papier parchemin, en laissant dépasser pour un retrait facile.
Astuce de chef : Utilisez des pinces pour maintenir le papier parchemin en place.
Combinez les ingrédients de base
Dans une casserole moyenne, combinez le sucre, la crème épaisse et le beurre. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment.
Astuce de chef : Utilisez une cuillère en bois pour remuer.
Chauffez le mélange
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Fixez un thermomètre à bonbons sur le côté de la casserole.
Astuce de chef : Le thermomètre ne doit pas toucher le fond de la casserole.
Atteignez le stade de la boule molle
Faites cuire jusqu'à ce que le thermomètre indique 236°F (113°C), en remuant fréquemment pour éviter de coller.
Astuce de chef : Ce stade garantit que le fudge prend correctement.
Refroidissez légèrement
Retirez du feu et laissez refroidir à 110°F (43°C) sans remuer, environ 15 minutes.
Astuce de chef : Cela permet au fudge de prendre correctement.
Ajoutez la vanille
Incorporez l'extrait de vanille et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien intégrés.
Astuce de chef : Mélangez vigoureusement pour une texture lisse.
Versez dans le moule
Versez le mélange dans le moule préparé, en l'étalant uniformément avec une spatule.
Astuce de chef : Travaillez rapidement car le fudge commence à prendre.
Refroidissez complètement
Laissez le fudge refroidir à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 2 heures.
Astuce de chef : Pour un refroidissement plus rapide, placez-le au réfrigérateur.
Coupez et servez
Soulevez le fudge en utilisant le papier parchemin et coupez-le en carrés.
Astuce de chef : Utilisez un couteau tranchant pour des coupes nettes.
Trucs & astuces
- Utilisez un thermomètre à bonbons pour un contrôle précis de la température.
- Remuez constamment pour éviter de brûler.
- Laissez le fudge refroidir lentement pour une texture lisse.
Questions fréquentes
Combien de calories contient un morceau de fudge à la vanille ?
Un seul morceau de fudge à la vanille contient environ 120 calories.
Qu'est-ce qui rend le fudge crémeux ?
L'utilisation de crème épaisse et de beurre donne au fudge sa texture crémeuse et lisse.
Pourquoi ai-je besoin d'un thermomètre à bonbons pour le fudge ?
Un thermomètre à bonbons garantit que vous atteignez la température précise pour le stade de la boule molle, essentiel pour que le fudge prenne correctement.
Puis-je faire du fudge à la vanille sans thermomètre à bonbons ?
Bien que possible, il est difficile d'obtenir la bonne texture sans mesure précise de la température.
Combien de temps dure le fudge à la vanille ?
Le fudge à la vanille peut durer jusqu'à deux semaines s'il est conservé dans un contenant hermétique à température ambiante.
Puis-je congeler le fudge à la vanille ?
Oui, vous pouvez congeler le fudge à la vanille pendant trois mois. Enveloppez-le bien dans du film plastique et placez-le dans un contenant hermétique avant de le congeler.
Suggestions de service
Valeurs nutritives par portion
120
Calories
0.5g
Protéines
5g
Lipides
20g
Glucides
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