Cannellonis à la viande ragout de boulettes

Name: Cannellonis à la viande ragout de boulettes
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 500 g boeuf haché (maigre); 1 oignon (finement haché); 2 gousses ail (émincé); 1 tasse chapelure (fraîche); 1 oeuf (battu); 1 c. à thé origan séché; 1 feuille de laurier; 1 boîte tomates concassées (796 ml); 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir; 12 tubes de cannelloni; 1 tasse fromage ricotta; 1/2 tasse fromage Parmesan râpé; 2 tasses fromage mozzarella (râpé)

100 min 6 servings Moyen

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Des cannellonis savoureux farcis d'un riche ragout de boulettes, un classique réconfortant du Québec.

Préparation

30 min

Cuisson

60 min

Total

100 min

Portions

Difficulté

Moyen

Les cannellonis à la viande ragout de boulettes sont un plat réconfortant et copieux qui apporte une touche de flair québécois à un classique de la pasta italienne. Ce plat combine les riches saveurs d'un ragout de boulettes robuste avec la texture tendre des cannellonis cuits au four. Parfait pour les rassemblements familiaux ou un repas spécial, ce plat est un témoignage du mélange d'influences culturelles dans la cuisine du Québec. Les boulettes de viande mijotent dans une savoureuse sauce tomate, puis sont farcies dans des tubes de cannellonis et cuites à la perfection.

Instructions

Préparer les boulettes

Dans un grand bol, combinez le boeuf haché, l'oignon, l'ail, la chapelure, l'oeuf, l'origan, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Formez des petites boulettes, d'environ 2,5 cm (1 pouce) de diamètre.

Astuce de chef : Gardez vos mains légèrement humides pour éviter que le mélange de viande ne colle.

Cuire les boulettes

Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez une cuillère à soupe d'huile et faites dorer les boulettes de viande de tous les côtés. Retirez et réservez.

Astuce de chef : Ne surchargez pas la poêle; cuisez en plusieurs fois si nécessaire.

Préparer la sauce ragout

Dans la même poêle, ajoutez les tomates concassées et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis remettez les boulettes de viande dans la poêle. Laissez mijoter doucement pendant 20 minutes. Vérifiez que les boulettes de viande ont atteint une température interne de 160°F / 71°C en insérant un thermomètre à viande au centre d'une boulette. Elles devraient être complètement cuites et ne plus être roses à l'intérieur.

Astuce de chef : Remuez de temps en temps pour éviter que ça colle.

Préparer la farce des cannellonis

Dans un bol, mélangez le fromage ricotta et le fromage Parmesan. Remplissez chaque tube de cannelloni avec le mélange de fromage à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère.

Astuce de chef : Utilisez une petite cuillère ou une poche à douille pour un remplissage plus facile.

Assembler le plat

Préchauffez le four à 180°C (350°F). Dans un plat de cuisson, étalez une couche du ragout de viande à la tomate. Disposez les tubes de cannelloni farcis sur le dessus et couvrez avec le ragout restant. Saupoudrez de fromage mozzarella.

Astuce de chef : Couvrez le plat de papier d'aluminium pour éviter que le dessus ne se dessèche.

Cuire les cannellonis

Couvrez le plat de cuisson de papier d'aluminium et faites cuire pendant 30 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

Astuce de chef : Laissez reposer le plat pendant 10 minutes avant de servir pour bien mélanger les saveurs.

💡

Trucs & astuces

Utilisez des herbes fraîches pour un coup de pouce de saveur vibrant.
Assurez-vous que les boulettes de viande sont de taille uniforme pour une cuisson homogène.
Couvrez le plat de papier d'aluminium pour éviter qu'il ne se dessèche pendant la cuisson.
Laissez reposer le plat avant de servir pour obtenir la meilleure texture.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour cuire des cannellonis ?

Les cannellonis prennent généralement environ 40 minutes à cuire au four.

À quelle température dois-je cuire les cannellonis ?

Cuisez les cannellonis à 180°C (350°F) pour des résultats optimaux.

Puis-je congeler des cannellonis avant de les cuire ?

Oui, vous pouvez congeler des cannellonis non cuits jusqu'à 3 mois. Décongelez avant de cuire.

Quelle est la meilleure façon de remplir les tubes de cannelloni ?

Utilisez une poche à douille ou une petite cuillère pour remplir les tubes de cannelloni efficacement et proprement.

Puis-je utiliser un autre type de fromage ?

Oui, vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage cottage et la mozzarella par du cheddar si vous le souhaitez.

Suggestions de service

Servez ces délicieux cannellonis avec un accompagnement de pain à l'ail et une salade verte fraîche pour équilibrer la richesse du plat. Ce repas se marie parfaitement avec un vin rouge de corps moyen comme le Chianti ou un Pinot Noir canadien. Les cannellonis à la viande ragout de boulettes peuvent être préparés à l'avance et réfrigérés jusqu'à 2 jours avant la cuisson. Les restes se réchauffent bien et peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.

Valeurs nutritives par portion

620

Calories

42g

Protéines

30g

Lipides

Des nouilles à la crème sure crémeuses et acidulées, parfaites pour un repas rapide en semaine.

Facile25 min

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