Sabrosas y picantes, estas salchichas ahumadas en escabeche son las favoritas de las fiestas.
Preparación
15 min
Cocción
15 min
Total
90 min
Porciones
8
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Preparar las salchichas
Enjuaga las salchichas ahumadas pequeñas con agua fría y sécalas con una toalla de papel.
Consejo del chef: Asegúrate de que las salchichas estén secas para que la salmuera se adhiera mejor.
Hacer la salmuera de escabeche
En una cacerola mediana, combina el vinagre, agua, azúcar, sal, semillas de mostaza, granos de pimienta negra, hojuelas de pimiento rojo y hojas de laurel. Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
Consejo del chef: Revuelve frecuentemente para evitar que el azúcar se pegue al fondo.
Cocinar a fuego lento las salchichas
Agrega las salchichas a la cacerola, asegurándote de que estén completamente sumergidas en la salmuera. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Consejo del chef: Cocina a fuego lento suavemente para evitar que las salchichas se rompan.
Enfriar la mezcla
Retira la cacerola del fuego y deja que las salchichas y la salmuera se enfríen a temperatura ambiente.
Consejo del chef: Enfriar ayuda a que los sabores se mezclen.
Transferir a frascos
Una vez enfriadas, transfiere las salchichas y la salmuera a un frasco de vidrio esterilizado, asegurándote de que las salchichas estén completamente cubiertas por el líquido.
Consejo del chef: Usa un frasco de boca ancha para facilitar la transferencia.
Refrigerar
Sella el frasco y refrigera por al menos 1 hora o durante la noche para obtener el mejor sabor.
Consejo del chef: Una refrigeración más prolongada resulta en un sabor más intenso de escabeche.
Trucos y consejos
- Utiliza salchichas de alta calidad para obtener el mejor sabor.
- Deja que las salchichas se enfríen completamente antes de refrigerarlas para un escabeche óptimo.
- Ajusta el nivel de picante variando la cantidad de hojuelas de pimiento rojo.
Preguntas frecuentes
¿Qué son las salchichas ahumadas pequeñas?
Las salchichas ahumadas pequeñas son salchichas pequeñas y ahumadas que a menudo se sirven como aperitivos.
¿Cuánto tiempo deben escabecharse las salchichas ahumadas pequeñas?
Las salchichas ahumadas pequeñas deben escabecharse por al menos 1 hora, pero es mejor dejarlas durante la noche para obtener todo el sabor.
¿Puedo preparar las salchichas ahumadas en escabeche con anticipación?
Sí, las salchichas ahumadas en escabeche pueden prepararse con hasta una semana de anticipación y guardarse en el refrigerador.
¿Cuántas calorías tienen las salchichas ahumadas en escabeche?
Cada porción de salchichas ahumadas en escabeche contiene aproximadamente 250 calorías.
¿Cómo debo almacenar las salchichas ahumadas en escabeche?
Guarda las salchichas ahumadas en escabeche en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana.
¿Puedo ajustar el nivel de picante en las salchichas ahumadas en escabeche?
Sí, ajusta la cantidad de hojuelas de pimiento rojo para hacer las salchichas tan picantes o suaves como prefieras.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
250
Calorías
10g
Proteínas
18g
Grasas
12g
Carbohidratos
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