Risotto cremoso con camarones nórdicos tiernos y guisantes dulces, perfecto para una comida reconfortante.
Preparación
15 min
Cocción
35 min
Total
50 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Sofreír la cebolla
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio, luego agrega la cebolla picada. Cocina hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Consejo del chef: Evita dorar la cebolla para un risotto más suave.
Agregar el arroz
Incorpora el arroz Arborio y cocina por 2 minutos hasta que los bordes de los granos estén translúcidos.
Consejo del chef: Este paso ayuda al arroz a absorber más sabor.
Desglasar con vino
Vierte el vino blanco y cocina, revolviendo constantemente, hasta que el líquido se haya absorbido por completo.
Consejo del chef: Usa un vino blanco seco para el mejor perfil de sabor.
Agregar caldo gradualmente
Agrega el caldo de pollo caliente, un cucharón a la vez, revolviendo continuamente hasta que cada adición se absorba antes de agregar la siguiente, aproximadamente 20 minutos.
Consejo del chef: Mantén el caldo caliente para mantener una temperatura de cocción uniforme.
Incorporar guisantes y camarones
Agrega los guisantes y cocina por 5 minutos más. Añade los camarones nórdicos y cocina hasta que estén apenas calientes. Verifica que los camarones alcancen una temperatura interna de 145°F / 63°C insertando un termómetro de cocina en la parte más gruesa del camarón. Deben estar opacos y firmes.
Consejo del chef: Agrega los camarones al final para evitar que se cocinen de más.
Terminar con queso y mantequilla
Retira la sartén del fuego. Incorpora el queso parmesano y la mantequilla. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Consejo del chef: Ajusta la sazón después de agregar el queso, ya que puede estar salado.
Trucos y consejos
- Usa caldo caliente para que el risotto se cocine de manera uniforme.
- Revuelve continuamente para liberar el almidón del arroz y lograr la textura cremosa perfecta.
- Cocina los camarones solo hasta que estén rosados para evitar que se cocinen de más.
- Agrega los guisantes al final para mantener su color brillante y textura.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor arroz para risotto?
El arroz Arborio es ideal para el risotto debido a su alto contenido de almidón, que crea una textura cremosa.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el risotto?
Típicamente toma alrededor de 20 minutos de tiempo de cocción en la estufa, con revolver continuamente.
¿Puedo usar camarones congelados?
Sí, puedes usar camarones congelados, pero asegúrate de que estén completamente descongelados y escurridos antes de agregar.
¿Qué puedo usar en lugar de vino blanco en el risotto?
Puedes sustituir el vino blanco por la misma cantidad de caldo de pollo o un chorrito de jugo de limón para acidez.
¿Cómo evito que el risotto se vuelva pastoso?
Revuelve continuamente y agrega el caldo gradualmente, permitiendo que cada adición se absorba antes de agregar más.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
25g
Proteínas
12g
Grasas
60g
Carbohidratos
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