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Risotto de Camarones Nórdicos y Guisantes

50 min 4 servings Medio
El risotto es un plato clásico italiano conocido por su textura cremosa y ricos sabores. Esta versión presenta camarones nórdicos suculentos y guisantes dulces, ofreciendo un giro encantador a la receta tradicional. Los camarones nórdicos, también conocidos como camarones de agua fría, son valorados por su delicado sabor y textura tierna. Al combinarse con la dulzura de los guisantes y la cremosidad del risotto, crean un plato que es tanto elegante como reconfortante.

Ingredientes

Porciones
4

Risotto

Instrucciones

1

Sofreír la cebolla

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio, luego agrega la cebolla picada. Cocina hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.

Consejo del chef: Evita dorar la cebolla para un risotto más suave.

2

Agregar el arroz

Incorpora el arroz Arborio y cocina por 2 minutos hasta que los bordes de los granos estén translúcidos.

Consejo del chef: Este paso ayuda al arroz a absorber más sabor.

3

Desglasar con vino

Vierte el vino blanco y cocina, revolviendo constantemente, hasta que el líquido se haya absorbido por completo.

Consejo del chef: Usa un vino blanco seco para el mejor perfil de sabor.

4

Agregar caldo gradualmente

Agrega el caldo de pollo caliente, un cucharón a la vez, revolviendo continuamente hasta que cada adición se absorba antes de agregar la siguiente, aproximadamente 20 minutos.

Consejo del chef: Mantén el caldo caliente para mantener una temperatura de cocción uniforme.

5

Incorporar guisantes y camarones

Agrega los guisantes y cocina por 5 minutos más. Añade los camarones nórdicos y cocina hasta que estén apenas calientes. Verifica que los camarones alcancen una temperatura interna de 145°F / 63°C insertando un termómetro de cocina en la parte más gruesa del camarón. Deben estar opacos y firmes.

Consejo del chef: Agrega los camarones al final para evitar que se cocinen de más.

6

Terminar con queso y mantequilla

Retira la sartén del fuego. Incorpora el queso parmesano y la mantequilla. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Consejo del chef: Ajusta la sazón después de agregar el queso, ya que puede estar salado.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Usa caldo caliente para que el risotto se cocine de manera uniforme.</li><li>Revuelve continuamente para liberar el almidón del arroz y lograr la textura cremosa perfecta.</li><li>Cocina los camarones solo hasta que estén rosados para evitar que se cocinen de más.</li><li>Agrega los guisantes al final para mantener su color brillante y textura.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve este Risotto de Camarones Nórdicos y Guisantes con una ensalada verde ligera y un vino blanco fresco para una comida completa. Es un plato ideal para una cena acogedora, ya sea que estés recibiendo invitados o disfrutando de una noche tranquila en casa. Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Recalienta suavemente en la estufa, añadiendo un chorrito de caldo para recuperar su consistencia cremosa.
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