8 Recetas de Mariscos a la Parrilla que Harán que Tu Vecindario Sienta Envidia

La Parrilla es la Mejor Herramienta para Mariscos

Los mariscos son la proteína menos utilizada en la parrilla del patio trasero. La mayoría de las personas se apega a las hamburguesas y el pollo, tratando el pescado y los mariscos como algo demasiado delicado o complicado para cocinar al aire libre. Están equivocados. La parrilla hace cosas con los mariscos que ningún otro método de cocción puede igualar: el dorado en los camarones, el ahumado que se adhiere al salmón, la forma en que la carne de la cola de langosta se contrae y se endulza sobre el fuego vivo.

Estas 8 recetas de mariscos a la parrilla están diseñadas para convertir tu parrilla en el mejor restaurante de mariscos a poca distancia de tu casa. Tus vecinos lo olerán. Harán preguntas. Querrán invitaciones.

8 Recetas de Mariscos a la Parrilla que Vale la Pena Hacer Ahora Mismo

1. Salmón a la Parrilla Glaseado con Miel y Salsa de Soja

Esta es la receta de salmón que convierte a los escépticos del salmón. El glaseado de miel y salsa de soja se reduce en la parrilla caliente a un esmalte pegajoso y caramelizado que le da al pescado una corteza dulce y salada irresistible. Asa primero con la piel hacia arriba, luego voltea con cuidado, o salta el volteo por completo y cocínalo completamente con la piel hacia abajo con la tapa cerrada. El resultado es desmenuzable, jugoso y lleno de sabor. Listo en menos de 15 minutos.

Obtén la receta de Salmón Glaseado con Miel y Salsa de Soja →

2. Salmón a la Parrilla en Tabla de Cedro

Una de las técnicas de mariscos a la parrilla más icónicas. Una tabla de cedro empapada colocada en la parrilla humea lentamente, infundiendo al salmón que está encima un humo de cedro que es sutil, aromático y completamente único de este método. No se requiere voltear: la tabla aísla la parte inferior y la tapa atrapa el humo. El resultado es un salmón que sabe como huele el Pacífico Noroeste. Sirve con limón a la parrilla y eneldo fresco.

Obtén la receta de Salmón en Tabla de Cedro →

3. Filetes de Salmón Cajún a la Parrilla

El dorado en hierro fundido en la parrilla es la técnica que hace que la alarma de humo de tu cocina sea irrelevante. Una sartén de hierro fundido a fuego extremadamente caliente se coloca directamente sobre las rejillas de la parrilla, los filetes de salmón se cubren con una mezcla de especias cajún y se colocan en la sartén para un sellado de 2 minutos que crea una corteza oscura e intensamente sabrosa. El interior se mantiene jugoso mientras que el exterior desarrolla una corteza picante y ahumada como ninguna otra.

Obtén la receta de Salmón Cajún a la Parrilla →

4. Salmón Ahumado Glaseado con Jarabe de Arce

El salmón ahumado a baja temperatura es una experiencia completamente diferente al salmón a la parrilla. Los filetes en salmuera durante la noche en una mezcla de sal, azúcar y eneldo se ahuman en frío a baja temperatura sobre madera de arce durante 3-4 horas. El resultado es sedoso, con un sabor profundo y absolutamente impresionante en una tabla con queso crema, alcaparras y galletas. Haz una gran cantidad: se conserva en el refrigerador durante una semana y desaparece mucho más rápido que eso.

Obtén la receta de Salmón Ahumado Glaseado con Jarabe de Arce →

5. Colas de Langosta a la Parrilla con Mantequilla de Hierbas

Las colas de langosta a la parrilla son una de esas cosas que parecen increíblemente impresionantes pero que en realidad son bastante sencillas una vez que conoces la técnica. Parte la cáscara por la mitad, abre la carne, unta con mantequilla de hierbas y asa con la carne hacia abajo durante 5-6 minutos hasta que esté opaca y ligeramente dorada. Unta con más mantequilla de hierbas y sirve de inmediato. La parrilla agrega un dorado que las colas de langosta asadas en restaurantes simplemente no tienen.

Obtén la receta de Colas de Langosta a la Parrilla →

6. Clásico Camarones Scampi a la Parrilla

La versión a la parrilla de un clásico de la pasta, pero aquí los camarones son la estrella, no un adorno. Camarones grandes en sus cáscaras van directamente sobre las rejillas de la parrilla a fuego alto durante 2-3 minutos por lado. Salen jugosos y ligeramente dorados. Una sartén de hierro fundido con ajo, vino blanco y mantequilla se mantiene en el lado indirecto todo el tiempo, y los camarones van directamente a la salsa cuando salen de la parrilla. Sirve con pan crujiente para absorber cada gota de esa salsa.

Obtén la receta de Camarones Scampi a la Parrilla →

7. Brochetas de Camarones a la Parrilla con Lima Picante

Los camarones en brochetas son una de las mejores cosas que puedes hacer en una parrilla para un grupo. Marinados en jugo de lima, ajo, hojuelas de chile y aceite de oliva, ensartados en brochetas y asados a fuego directo durante 2 minutos por lado. Se cocinan rápido, lucen geniales en una bandeja y los bordes dorados con esa marinada de lima y chile son realmente adictivos. Duplica la cantidad: estos siempre son los primeros en acabarse.

Obtén la receta de Brochetas de Camarones a la Parrilla con Lima Picante →

8. Filetes de Atún Ahi Sellados con Sésamo

Atún ahi de calidad para sushi cubierto con semillas de sésamo negras y blancas, sellado durante 60-90 segundos por lado a la máxima temperatura que tu parrilla puede producir. El resultado es una corteza de sésamo caramelizada con un centro fresco y crudo que se sirve en rodajas finas. Adereza con una salsa de soja y jengibre y acompaña con jengibre encurtido y wasabi. Este es el plato de mariscos a la parrilla que hace que la gente piense que has ido a una escuela de cocina.

Obtén la receta de Atún Ahi Sellado con Sésamo →

Secretos para Asar Mariscos con Éxito

• Rejillas limpias y engrasadas son imprescindibles. Los mariscos se adhieren agresivamente a las rejillas sucias. Limpia y engrasa generosamente justo antes de colocar la comida.
• Alta temperatura, poco tiempo. La mayoría de los mariscos se cocinan en minutos. Tu parrilla debe estar lo más caliente posible para camarones, atún y vieiras. Menor temperatura para filetes de pescado más grandes.
• El pescado te dice cuándo voltear. No fuerces un volteo. Cuando el pescado está listo para soltarse, se soltará limpiamente. Si se está pegando, necesita 30 segundos más.
• Las brochetas evitan pérdidas. Los mariscos pequeños como los camarones y las vieiras caerán a través de las rejillas sin brochetas. Las brochetas de metal conducen el calor más rápido; si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante 30 minutos primero.
• Una canasta para pescado lo cambia todo. Para filetes delicados como tilapia o lenguado, una canasta para pescado con bisagra te permite voltear todo de una vez sin romper el pescado. Vale la pena tenerla.
• No sobrecocines. El salmón es mejor a 125-130°F interno — translúcido en la parte más gruesa. Los camarones están listos en el momento en que se vuelven rosados y opacos. Los filetes de atún para sellar deben alcanzar apenas 115°F en el centro.

Explora nuestra colección completa de recetas para asar mariscos y sorprende a tus vecinos durante todo el verano.